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1合からOK!お鍋でモチモチご飯を炊く方法

「白いご飯がおいしい」そんなシンプルな幸せは、普段の生活でつい忘れがち。それでも「ほかほかのご飯とみそ汁にお新香(お漬物)があれば、なによりのご馳走!」と感じる時があるのが日本人です。

高機能炊飯器の売れ行きを思うと、みんな日本の主食「おいしいご飯」の魅力には勝てないのです。もし、そんな高級炊飯器に負けないぐらいおいしいご飯が、お鍋で炊けるとしたらどうでしょう? しかも炊き始めて30分で食卓に、となればチャレンジしてみる価値がありますよね!

今回は、ご飯を鍋炊きする方法、おすすめご飯鍋3選をご紹介します。

ご飯の鍋炊きの基本レシピ

お鍋とガスコンロを使ってご飯を炊いてみましょう。直火で炊いたご飯はふっくらツヤツヤ、炊き立てはもちろん冷めてももっちりとおいしいんです。

今回の基本レシピでは、吹きこぼれしにくい炊飯向きの「文化鍋」を使います。ご家庭のお鍋の種類・お米の銘柄・コンロの機種により、若干炊き上がり時間やご飯のかたさに差があります。数回チャレンジすれば、コツがつかめますよ。

材料(3合分)

白米......3合(540ml)
水......570ml (炊飯時に使う分量)

※柔らかめの炊き上がりです。お好みで水の量を調節してください。

作り方

1. 大きめのボウルにお米を入れ水を注ぎ、素早く混ぜて水を流します。ボウルを傾け、お米が流れないよう片手を添えましょう。力を入れずに軽くお米をとぎます。

2. 4~5回水を注いでは流します。(水が完全に澄んでいなくてもOK)夏は30分・冬は1時間、タップリの水で吸水させます。

3. お米をザルにあげます。お米は吸水して真っ白になり、ふくらんでいます。

4. すぐにお鍋に移し平らにして、水570mlを注ぎます。

5. お鍋に蓋をしてを中火にかけます。沸騰してブツブツ音が聞こえ、蓋の縁から泡が吹き出せば、2分後に弱火にします。

7. 10~12分炊き続けます。

8. 湯気が治まってくれば、火を止めて10分間蒸らします。

蓋がガラスでない場合一旦蓋を開け、炊けているか確認してから火を止めましょう。蓋を開けた場合温度が下がるので、再度蓋をして30秒追加加熱して火を止め10分蒸らします。

9. しゃもじで鍋縁にそって底から全体を軽く混ぜ、お茶碗に盛りましょう。

作るときのコツ

・お米を洗う時、最初の水は米ぬかの臭いを含んでいるので、吸水しないよう素早く流しましょう。

・お米はとぎ過ぎると表面にひびが入り、旨味成分のデンプンが流れ出てしまいます。優しく軽めでOK。すすぐ回数も、多過ぎると栄養や旨味が溶け出てしまいます。

・水温が高い時期には、吸水・炊飯する時に氷を加えて溶かし、冷水から炊くとおいしくなります。

・火加減を中火→弱火のタイミングや加熱時間に気をつけ、最後の確認以外は何度も途中で蓋を開けないようにしましょう。

・土鍋や普通の鍋の場合はお米の量に対して大きめのサイズを使い、蓋から吹きこぼれかけたタイミングで火を弱めてください。

おすすめのご飯鍋3選

1. フタがガラスのご飯釜 (ホワイト)3合 HARIO(ハリオ)

フタがガラスのご飯釜

出典:hb.afl.rakuten.co.jp

フタがガラスのご飯釜

耐熱ガラス食器で有名なHARIOの炊飯釜です。なんといっても嬉しいのは、蓋がガラス製であること。炊飯中に蓋をしたまま中身の変化が見えるので、火加減を調節もバッチリです。火を止めるタイミングもホイッスルが知らせてくれるので、焦がす心配もありません。

鍋本体は生成り色の陶器製で温かみがあるデザイン。鍋炊きご飯の初心者さんにオススメです。(IH使用不可)

2. T-fal ティファール IHキャストライン ライスポット 3合炊き

T-fal IHキャストライン ライスポット

出典:hb.afl.rakuten.co.jp

T-fal IHキャストライン ライスポット

こちらはおなじみティファール社の製品。IHキャストライン ライスポットです。厚底で軽く熱伝導も抜群なのが特徴、キャスト(鋳物)とアルミの良さを生かした炊飯鍋です。ご飯がこびりつきにくく。お手入れも簡単と評判なんですよ。

IH対応、全体がアルミ製なのでオーブン調理もOKです。ご飯を炊く以外にも色々活用できそうですね。

3. 亀印 文化鍋 2.5合炊き

亀印 文化鍋 16cm(2.5合)

出典:hb.afl.rakuten.co.jp

亀印 文化鍋 16cm(2.5合)

「普段は炊飯器、週末は鍋炊きご飯を楽しみたい」という方におすすめなのが、オールマイティーな亀印の文化鍋。炊飯だけでなく、普段のちょっとした煮物やお味噌汁にも使えて、とても重宝しますよ。

こちらもアルミキャスト製、直径16cm・重量500gとコンパクトで、ひとり暮らしの方もおすすめです。

ちょっぴりおこげも楽しい♪

鍋炊きご飯の作り方、おすすめのご飯鍋3選をご紹介しました。ちょこっと焦げた「おこげ」も香ばしく、鍋炊きにハマってしまうかも♪ そんな方はぜひ、お気に入りの「ご飯鍋」を探してみてはいかがでしょうか?

炊飯時間が短いので、慣れれば前夜にお鍋にセットして、朝食のおかずやお弁当を作りと並行して炊くことも可能です。もっちりとおいしい「鍋炊きご飯」にあなたもチャレンジしてみてくださいね。