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宮城県のお米・いくよちゃん(東北194号 品種名ささ結び)誕生秘話!

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未だ高級すし店などでは、板前さんが好んで使うほど食味が高いのにもかかわらず耐冷性・耐病性に弱いため作付け面積を減らし続くたササニシキ。

そのササニシキの復権をテーマに、品種開発の世界では"禁じ手"とも称される「ササニシキとひとめぼれの交配」によって誕生した品種です。2001年から開発に着手。当時の食品総合研究所に勤めていた大坪研一氏(現・新潟大教授)に依頼し、ササニシキの食味をデータ化し、これに基づき選抜を進めていきました。

その結果、食味としてはササニシキの特徴をそのまま受け継ぎ、「炊き上がりの香りと艶に優れ粘りは控えめ。食感はあっさりとして、口の中ではほぐれやすく、粒はふっくらとして冷めても硬くなりにくい」品種に仕上がりました。

一方で生産性を徹底的に改良し、ササニシキを遥かに超える耐冷性・耐病性を備える品種となりました。ぜひ、クラシカルな食味を味わってみてはいかがでしょうか