手厚い補助金が隔たり増幅 主食にするコメは2019年の作付面積が減りそうだ。政府による生産調整（減反）が廃止され、産地はコメを自由に作れるようになった。政府は消費者が食べない飼料用米に手厚い補助金を出すなど、主食用の供給をしぼり価格を維持する政策を続ける。主食向けのうち需要が伸びる外食用の低価格のコメの生産は増えない。ニーズに合わない生産体制が続けば、安い輸入米にシェアを奪われかねない。 減反政策　→さらに読む

とびきりおいしいおにぎりを握るには おにぎりなんて簡単？そういうあなたはそもそもおにぎりの才能に恵まれていたか、おいしいおにぎりを知らないかのどちらかだと思います。シンプルなようで、いえ、シンプルだからこそ奥深いのがおにぎり。ちょっとしたコツの有り無しで、そのおいしさは比べものにならないくらいの別物となります。 おいしいおにぎりに必要な条件は？ 「手でもって崩れないだけの十分な固さがありながら、　→さらに読む

少しの工夫で傷みにくく！梅雨どきのお弁当 憂鬱な梅雨が始まると、お弁当で気になるのがご飯の傷み。調理から食べるまでに時間があくので、心配になってしまいますね。そこで今回は、ご飯が傷みにくくなる炊き方と、アレンジご飯メニューをご紹介します。炊く時に少し工夫をするだけで、安心感がグンとアップしますよ。 梅干し、お酢を活用して 防腐効果が期待できる梅干しやお酢をお米と一緒に炊くことで、傷みにくいご飯を　→さらに読む

日本人の食卓に欠かせない"お米"。普段の晩ご飯やお子さんのお弁当に、毎日必ず炊飯器をセットする！というご家庭も多いのではないでしょうか。 でも、なかなかお店で食べるお米のように上手にご飯を炊くのは難しいものです。 そこで今回は、お米をもっと美味しく食べる方法とお米の保存法の注意点について榮さんにご紹介いただきます！ お米の選び方 どんな銘柄のお米でも、共通して大切なのはまずお店で購入するときに"　→さらに読む

「コシヒカリ以上の食味」千葉県、20年に新品種 首都圏で新興ブランド米の生産が広がっている。千葉県は「コシヒカリ以上の食味」との前評判の新品種を2020年に投入する。埼玉県の「彩のきずな」や神奈川県の「はるみ」は以前に食味ランキングで最高評価「特A」を獲得したことで増産が進む。コメの国内需要が減るなか個性を打ち出し、地元産米の需要を下支えするねらいだ。 画像の拡大 千葉県は作付面積が全国９位と首都　→さらに読む

昨今、食事と一緒に炭酸入りのミネラルウォーターを楽しむ光景が、日本でも当たり前のように見られるようになってきました。 　一方で、炭酸水の使い方にも大きな進化が起こっています。例えば料理の下ごしらえや仕上げに使ったり、さらには洗顔や洗髪など様々なシーンで活用する人が増えているんです。 　その中でも特に注目を集めているのが、ごはんを炭酸水で炊飯する方法。炭酸水でごはんを炊くと、なぜ美味しいのか、そし　→さらに読む

コメの作付面積日本一を誇る「コシヒカリ」。一般的な産地のイメージは「新潟県」かもしれないが、実は発祥の地は福井県だ。その福井県が現在売り出しに懸命なのが、昨年本格デビューした新品種「いちほまれ」。食味ランキングで最高位の「特Ａ」を２年連続で獲得するなど"実力"は折り紙付きで、その開発の裏にはコシヒカリで得られた反省があるという。 ■２年連続で最高位「特Ａ」 　「福井のコメはおいしいと知って」。田　→さらに読む

ご飯を握って作るおにぎりは米食の日本人にとって馴染みのある食べ物のひとつ。お弁当として持ち歩くもよし、コンビニで買って食べるもよし。片手で持って食べられるので忙しい人には欠かせない存在ともいえますよね。 女性が好きなおにぎりランキング！ コンビニやスーパーのお弁当コーナーに行くと、鮭やおかかなどの定番おにぎりもあれば、オムライスのおにぎりや、斬新な具材を使ったおにぎりもありますよね。 そこで　→さらに読む

おにぎりや和食にかかせない海苔。 海苔って薄っぺらくて、黒くて、まるで栄養がなさそう・・・ というイメージをお持ちの方が多いのではないでしょうか。 実はそんなことないのです。というかすごいです。 海苔は『海の野菜』 海苔には多くの成分が含まれていて、「海の野菜」と言われており 特に良質のたんぱく質、カルシウム、ビタミンA、ビタミンB12など、 体の健康に欠かせない成分を多く含んだ自然食品です。 特　→さらに読む

意外!? 穀物の種類が少ないほうが 自分に合った栄養素を選べます 雑穀米は近年、ヘルシーさから人気ですが、どんな基準で選んだらいいのかよくわからない方も多いのではないでしょうか。 なんとなく、いろんな雑穀が入っているものが効きそうと思ってしまいますが、実は「入っている穀物の種類が多い＝栄養価が高い」というわけではないんです！ 大事なのは「自分がどんな効果を期待して雑穀を食べるか」。 これって一見　→さらに読む