一般財団法人「日本穀物検定協会」は２７日、２０１８年産米の「食味ランキング」を発表した。最高評価「特Ａ」から前回初めて転落した新潟県の「魚沼コシヒカリ」が返り咲くなど、過去最多の５５銘柄（前回４３銘柄）が特Ａになった。 　ランキングは特ＡからＢ′までの５段階。同協会の評価員が複数産地のコシヒカリのブレンド米を基準とし、白飯の外観、香り、味、粘り、硬さ、総合評価の６項目で評価する。今回は、作付面積　→さらに読む

日本穀物検定協会より30年産の食味ランキングが発表されました。下記のURLに記載されております。 http://www.kokken.or.jp/data/ranking_rankbetu30.pdf http://www.kokken.or.jp/data/ranking_sankou30.pdf　→さらに読む

新潟県の「新之助」や青森県の「青天の霹靂（へきれき）」など各地で相次いで誕生したブランド米。2018年産米から国の生産調整（減反）政策が廃止され、米の主要産地は消費者向けにアピール合戦の様相を見せている。米どころの秋田では、あきたこまちの看板の大きさもあって新品種米開発の出遅れ感が否めなかったが、今年に入って県が新品種候補の選定を終えた。22日、県議会農林水産委員会で議員向けに新品種米の試食会が　→さらに読む

玄米の健康効果については、広く知られているところだ。　そのひとつが、血中のコレステロールを減らすというもの。これがラットを使った実験でも裏付けられるようになってきた。しかも、その効果は白米でも認められるというから驚きだ。　玄米は、もみ殻だけを取り除き、ぬかや胚芽を残した米だ。そこに食物繊維やミネラルが多く含まれている。それが「健康にいい」といわれているポイントだ。「食物繊維には腸を刺激して脂肪の吸　→さらに読む

昨今の健康志向や低糖質ダイエットブームにより、日本人の主食である「お米」の炊き方に、変化が起きている。 各メーカーが発表した最新の炊飯器を見ると、玄米や麦ご飯に特化したコースを搭載したモデルや、米の糖質カット機能、カロリー計量機能を搭載したモデルなどが登場。さらに、1～2人暮らし向けの小容量タイプや時短炊飯できるモデル、クッキング機能付きのモデルにも人気が集まるなど、多様化が進んでいることがわか　→さらに読む

日本における米の消費量は右肩下がりである。農林水産省の統計によると、平成9年には食用米需要量が900万トンを超えていたが、ここ数年は700万トンを超えることはなく、20年で需要量に200万トン近い減少がみられるという。米の価格は2018年には上昇したものの、長期的にみればむしろ下降傾向にあるなかでも消費量が減っているというのだ。 　米の消費量が減少し続ける理由はいくつか考えられる。食卓に上がる食　→さらに読む

18年最高 一段の拡大、中国がカギ 日本のコメ輸出（食料援助を除く）が過去最高を更新した。農林水産省によると、2018年は前年比17%増の1万3794トン、金額は18%増の37億円となった。ホタテ貝（476億円）や牛肉（247億円）に比べまだ少ないが、日本食の海外普及に伴う需要増を受け金額は10年で10倍になった。今後は世界最大のコメ消費国、中国への売り込みがカギを握る。 画像の拡大 画像の拡大 　→さらに読む

ダイエット中にお米を食べた方がいい理由って？ 最近、糖質制限ダイエットが話題になっていることから、ダイエット中にご飯を抜いている方も多いのではないでしょうか。実は、ダイエット中でもお米を食べることはきれいにやせるためには大切なことです。ダイエット中のお米の摂り方についてご紹介します。 ダイエット中ご飯を食べた方がいい理由とは？ 健康できれいにやせるため 糖質であるご飯を抜くと、体重を落とすという点　→さらに読む

『あられ』も『おかき』も、『もち米』から作られていますが、一般的には形が大きいものが『おかき』、小さなものが『あられ』と呼ばれています。大きさに関係なく、『もち米』から作られたものは全て『おかき』と呼んでいる所もあるそうです。 『おかき』は元々、お正月に神様にお供えした鏡餅を木槌などの工具で割って、欠けて小さくなったものを揚げたり焼いたりしたものです。"欠けたお餅"、つまり"欠き餅"に丁寧語の『　→さらに読む

道産ブランド米に試練 他県産の台頭も 全国2位のコメどころの北海道産で、全国的に人気のあるコメ「ゆめぴりか」がスーパーなどの店頭から姿を消しつつある。北海道は2018年産米の作柄が9年ぶりの「不良」となり、品質にこだわるゆめぴりかは天候不順による打撃を強く受けた。品切れになった小売店の売り場を他のコメどころは虎視眈々（たんたん）と狙っている。ブランド米競争に拍車がかかりそうだ。 画像の拡大 画像　→さらに読む