半世紀近く続いたコメの減反が廃止された2018年。春ごろ、大手コメ卸の社長らは一様に卸値下落を予想したが、蓋を開ければ米価は4年連続で上昇した。平均取引価格は1俵（60キロ）1万6千円近くと4年前より3割も高い。高値には今季の天候不順だけでない構造要因が横たわる。 画像の拡大 わずか0.3%増 「なぜコメを増産したんだ！」。10月、秋田県で開いたJA（農業協同組合）組合長らの会議で県農協幹部の怒　→さらに読む

18年産 10月から下方修正 農林水産省は10日、2018年産のコメ収穫見通しを更新した。全国の作況指数（99～101なら平年並み）は98と、前回10月時点から1ポイント下方修正。判断は従来の「平年並み」から「やや不良」へと下がった。沖縄の一部を除き、18年産米の作況は今回でほぼ確定した。やや不良は10年産以来、8年ぶりとなる。 主食用米の全国の収穫量は、17年産に比べて2万千トン（0.3%）増の　→さらに読む

東京農業大学教授が発表 米が、様々な生活習慣病の原因となるコレステロールを抑えてくれる。そんな研究結果を発表したのは、東京農業大学の山本祐司教授（52）だ。 【ラットでの実験結果】白米・玄米を食べるとコレステロールに驚きの変化が！ 「米を食べることで高コレステロール状態を改善できることがわかりました」 　山本教授らのグループは、通常のラットと、過食で肥満状態になったラットを用いて実験した。肥満状態　→さらに読む

業務用米に品薄感 農林水産省は2019年産米を巡る政策の基本指針で、主食用米の需要減が進むため、生産量を前年に比べて最大15万トン削減する必要があるとの見通しを示した。国が生産抑制の姿勢を鮮明にした格好で、農家が自由にコメを作れる環境をつくるために減反が廃止されて2年目も増産は進まない公算が大きい。米価の高止まりや業務用米の不足が懸念される。 コメの卸値は4年連続で上昇した 「コメの増産につながっ　→さらに読む

大賞に新潟県・長岡産の「新之助」が輝く 2018年11月21日、東京都千代田区のパレスホテル東京で、今、一番食べてほしい米を決める「米のヒット甲子園2018」（主催：日経トレンディ、特別協賛：象印マホービン）の新米味覚審査会が開催された。その結果、大賞米に新潟県・長岡産の「新之助」が輝いた。同米は2年連続で最終審査米（下表参照）に選ばれており、昨年の"雪辱"を果たした格好だ。 [画像のクリックで拡　→さらに読む

多くの家庭で新米が食卓を彩る中、皆さんのご家庭では最高に美味しい状態でごはんを食べていますか？最近では、短時間でカリッと香ばしいおこげ付きのごはんが炊ける土鍋の人気も高く、友人や同僚と「あなたは炊飯ジャー派？　土鍋派？」なんて話題で盛り上がれるのも、日本人ならではの楽しみですね。そんなごはん好きのために、新米をふっくら炊き上げる秘訣を伝授！今日から早速実践して、日本人の心のふるさとともいえるごは　→さらに読む

今年2月の食味ランキングで、特AからAに陥落した魚沼産コシヒカリ。産地の南魚沼市では29日、農家自身が投票する独自のコンテストが行われ、その味の高さを証明しました。南魚沼市で開かれた魚沼コシヒカリ食味コンテスト。生産者でつくる組織、「コシヒカリ共和国」が主催していて、今年で3回目です。今回は特別な思いで開催されます。今年2月に発表された日本穀物検定協会の食味ランキングで、28年間守り続けた最高ラ　→さらに読む

美味しいご飯を食べたい。そう考えたときに大事なのがお米選びです。 銘柄別の味や食感の特徴をまとめてみたので、そちらも参考にお好みの米を見つけてください。 銘柄トレンドはしっかり・さっぱり系 「近年は、長く人気だった『ゆめぴりか』や『ミルキークイーン』などの粘りが強い銘柄だけでなく、しゃっきり・さっぱり系のお米が増えてきているのがトレンドです。我々がおすすめしている新しい銘柄は、岩手『金色の風』、　→さらに読む

減反廃止対策で新顔乱立 既に粒ぞろい、PRに躍起 東北や北陸などから登場したコメの新ブランドの新米が店頭をにぎわしている。ここ数年、銘柄は増加の一途をたどるが、背景には食の変化や人口減に伴う需要低迷がある。2018年産から半世紀近く続いた国の生産調整（減反）が廃止され、生産の担い手も不足するなかで産地は高付加価値を追う。生き残りへ開発を主導する自治体などのPR競争も過熱する。 画像の拡大 画像の　→さらに読む

今年のお米売り場は一味違う。各産地肝いりの新銘柄が続々本格デビューする「当たり年」なのだ。 まずはざっくりと、日本の米市場の変遷をおさらいしてみよう。その流れを俯瞰すると、今年の「戦国時代ぶり」が、いっそう興味深いものになる。　もはやうまい米の代名詞となっているコシヒカリ。作付面積で約40年トップを守り続け、全国シェアは3割を占める。「魚沼産」のイメージが強く新潟県生まれと思われがちだが、登録上　→さらに読む