東町自然有機農法JAS有機ミルキークィーン

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茨城県の南部に位置する稲敷市で無化学肥料・無農薬栽培で栽培されたミルキークィーンです。東町自然有機農法組合の大野さんは、日本で最初にミルキークィーンの栽培に着手された方としても有名です。稲敷市は利根川流域で幾多の洪水により堆積した冨物養物により作られた肥大菜大地が特徴です。
ミルキークィーンはコシヒカリをベースに改良されたお米で玄米はやや白濁していて、炊飯すると光沢がよく、アミロース含量は10～12％とコシヒカリより45％程低いため粘り強いお米です。冷めてからも硬くなりにくく粘りの足りないお米にブレンドしても美味しく食べられる特徴もあるお米です。
単品で炊飯する場合は通常の米よりも軟らかくなりやすいため加水量を10～15％ほど減らすと 適度な硬さが得られます。