おこめの話
こちらは、店主がお米の話・・・ときにはお米とは関係ないお話を書いていきます。
基本調味料で簡単「焼きおにぎり」
焼きおにぎりは一気に作って冷凍しておけば、朝食はもちろん、お弁当やお子さんのおやつなどにも便利ですよ。複雑な調味料を使わず、キレイに焼くコツも合わせてご紹介します。
今週のセルフケア食材「白米（うるち米）」
白米（うるち米）の効能
- おなかの調子を整える
- エネルギーを補給する
白米は、消化した栄養を運ぶ要となる「脾（ひ）」や、腐熟して消化を促すための「胃」をやしなう食材とされています。
つい油の多い食事になってしまったり、健康を意識してスムージーやサラダなど冷たいものが増えたりすると、疲れやすくなるのがこれら「消化と直結する臓」です。
おかゆが養生食であるように、白米は「脾」や「胃」をいたわり、健やかに保つ食材とされています。
またエネルギーの源である「気」も取り入れることができるので、疲れやすいときや、体が重く疲労倦怠感を感じるときにぜひ、よく噛みながらお米を食べるようにしてください。
冷凍ごはんの作りおき！基本調味料で簡単「焼きおにぎり」
材料（8個分）
- 白米 2合（300g）
- （A）削り節 3g
- （A）しょうゆ 大さじ1
- （A）塩 小さじ1/4
- （B）しょうゆ、みりん 各大さじ1/2
- ごま油 小さじ2
作り方
1） 白米はといで30分ほど浸水し、ザルにあげて水気をきる。（B）を合わせておく。
2） 炊飯器の内釜に米とAを入れ、2合の目盛りまで水適量（分量外）を加えてさっと混ぜ、炊く。
3） 炊きあがったら8等分にして三角形のおにぎりを作り、はけで片面に（B）を塗る。
4） フライパンにごま油を入れて弱めの中火で熱し、調味料を塗った面を下にしておにぎりを入れ、もう片方にもはけで（B）を塗る。焼き色がついたら上下を返し、さらに焼き色がつくまで焼く。
【保存するときは】
温かいうちにぴったりとラップで包み、冷めたらチャック付きの保存袋に入れて、空気を抜いて冷凍してください。解凍するときは600Wのレンジで2分ほど温めてください。
ポイント
- ごはんに味をつけて炊くことで、中身までしっかりおいしくお弁当などにも向いています。削り節を加えて風味もアップ！
- おにぎりは三角形でも円形でも、お好みの形で大丈夫です
- しっかりとキツく握ると、形がくずれずにキレイに焼けます
- 崩れないよう、上下を返す回数も最小限にすること。そのため、工程（3）（4）のように、あらかじめ塗った面を下にして焼きはじめることで、その後の返しは1回だけにおさえることができます